Cách lựa chọn rau củ giàu dinh dưỡng

một số loại rau củ ăn sống sẽ đảm bảo được nhiều dinh dưỡng hơn so với khi chế biến.

Hành tây

Hành tây thái mỏng và ăn sống sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Tuy nhiên, nếu muốn tăng cường chất chống viêm nhiễm trong cơ thể, hãy phi hoặc xào hành tây thế nhưng đừng quá 5 phút bởi chúng sẽ mất hết dưỡng chất.

Súp lơ xanh

Súp lơ xanh cũng là món rau được khuyên nên ăn sống vì súp lơ xanh sống (được rửa sạch) sản xuất ra những enzyme, giúp thanh lọc gan, giảm nguy cơ ung thư. Nếu cảm thấy lo ngại khi ăn sống, hãy cho súp lơ xanh vào hấp hoặc luộc để đảm bảo giữ được nhiều dinh dưỡng nhất.

Nấm

không nên ăn nấm sống mà hãy xào, nấu, luộc, nướng để nấm sản sinh nhiều chất potassium, giúp tăng cường các cơ bắp và không sợ nguy cơ ngộ độc.

Ớt chuông đỏ

Ớt chuông đỏ cũng là món nên ăn sống vì vitamin C trong ớt chuông sẽ bị giảm đi khi nướng, xào hay thậm chí là luộc.

Cà chua

dù rằng thường được dùng để ăn sống cho salad, các nhà dinh dưỡng học lại khuyên bạn nên ăn cà chua đã qua chế biến. Theo nghiên cứu, cà chua đã qua chế biến có thể hấp thụ được nhiều chất lycopene, giúp giảm nguy cơ ung thư và lão hóa. Chất lycopene này tiết ra nhiều hơn khi cà chua được chế biến cùng một tí dầu thực vật.

Cà rốt


Cà rốt sống có chứa khá nhiều polyphenol, chất làm giảm nguy cơ lão hóa, ung thư và bệnh tim. Việc chế biến sẽ làm giảm lượng chất này cũng như vitamin C và vitamin A trong củ cà rốt.

Tỏi

Tỏi được chế biến sơ qua sẽ chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe hơn. vì vậy, cách tối ưu để bảo toàn lượng kháng sinh và chất chống viêm nhiễm trong tỏi là khi chuẩn bị chấm dứt quá trình nấu nướng. Chất tiết ra từ tỏi giúp làm giảm căng thẳng, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ bệnh tim và ung thư.

Nguồn Internet